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沙棘果实一般密而小，皮薄，水分多，因此，适时科学采收是综合加工利用和丰产增收的关键。
在我区的沙棘管理的实际生产中，存在着种植面积大，劳动力少，管理相对较粗放，特别是在果实叶的采收时期，对劳动力需求严重不足，因而把修剪和采收果实叶同步进行，是广大种植户容易接受的一向措施，既节省了劳动力又节省了时间，也是一举两得的办法。
第一节大果沙棘的修剪
一、树体管理
（一）、定干整形
以自然开心形为主，修剪分生长期修剪和休眠期修剪。休眠期修剪在落叶后至发芽前进行，生长期修剪从萌芽抽枝开始到落叶前进行。采沙棘果和叶时期要采用生长期修剪的原则。
（二）、修剪原则
长短结合，不影响骨干枝生长的辅养枝，要轻剪缓放，尽量增加结果部位，影响骨干枝时及时回缩或疏除。修剪时要注意长短结合，全面安排，即要考虑当年增产，又要注意年年丰产。
当沙棘进入结果时期，每年都在冬季或早春萌芽前进行修剪，在我区可以结合果实采收进行修剪，首先剪去枯枝病虫枝、腐烂枝、然后进行疏枝，主要清除徒长枝、交叉枝、过密枝。
复壮修剪，当树龄过大（10年生以上），枝条老化，生长明显减退时，保留一个轴生枝，其余枝条全部剪除，促进枝条重新萌发以恢复树势。
1、幼树期修剪（1—3年生树）
幼树定干高度20—30厘米，定干时要求剪口下10—15厘米范围有6个以上的饱满芽。当新梢长至20—30厘米以上时，除选留3—4个不同方位生长的主枝外，其余新梢都摘心。冬季修剪选定3—4个主枝，剪留长度30—40厘米。第二年和第三年修剪采用强枝缓放、弱枝短截的方法，侧枝多留斜平枝，不留背斜枝。疏除重叠、交叉、直立及影响主侧枝生长的枝。同时要及时疏除或在夏季抹除基生枝。
2、结果初期修剪（4—5年生树）
调整主干枝生长势，继续培养主侧枝骨架。对主枝上生长势过强的侧枝结合采收果实，采取疏除、缓放、短截等方法控制树势，对弱主枝上的侧枝短截。在骨干枝两侧培养大、中型枝组，枝组的配置要大、中、小相间，交错排列，并将高度控制在2米以下，以利于果实采摘。
3、盛果期修剪（6—12年生）
盛果期修剪特别要注意打掉横枝，保留顺枝，去掉旧枝保留新枝，疏除密处枝，缺空留旺枝，清膛截底保持树冠圆满。春季剪掉干尖，夏季剪掉徒长枝，秋季剪掉基生徒长枝和萌芽，并要剪顶稳固树冠，清膛保持通风透光，去掉旧枝促发新枝。
二、衰老期树处理（12年以上）
目前阿勒泰地区衰老期树的处理，应提前2—5年进行。
（一）、复壮
对立地条件好，水肥充足的地块，衰老树可以进行结果枝组和骨干枝的更新复壮，培养新的枝组，延长树体寿命和结果年限。对衰弱的主侧枝进行重回缩，以复壮其生长势。
（二）、平茬更新
1.什么是平茬?沙棘林平茬的目的是什么?
平茬是切去树木地上部分，促使其长出新枝条的一种经营措施。沙棘平茬的主要目的是更新复壮。沙棘一般到10年生左右时，生长开始衰退，经过平茬长出的萌条生长却十分旺盛。
2、沙棘林平茬时应注意哪些问题?
(1)沙棘年龄
沙棘平茬目的是更新复壮，所以平茬必须在沙棘林旺盛萌发力结束前进行。沙棘林萌发力开始衰退的年龄称作沙棘无性更新成熟龄。沙棘更新成熟龄因种、品种、生长地域不同而有差异。一般在10—15年（目前我区应提前3—6年）。
(2)平茬间隔期
沙棘平茬后，经过萌发更新成林，过了数年后，应再次平茬，两次平茬间的年数称作平茬间隔期，平茬间隔期一般5—7年。
(3)平茬季节
应选在落叶后到次年树液流动前。沙棘在春天芽萌动前树液开始迅速流动，春季若在树液开始流动后平茬，则在平茬伤口处会流失大量树液，这对沙棘萌发及以后萌条生长产生不良影响。夏秋平茬则萌条很难木质化，对其越冬不利。
(4)平茬方式
平茬既可以全面平茬，也可用带状平茬。全面平茬，即把林内所有沙棘地上部分砍光，这在地面比较平坦的林中可以使用。在坡地，为了防止水土流失，较好采用带状平茬；平茬时隔带平茬，这可保证林地上任何时候都有沙棘，仍有一定防护作用。平茬所得沙棘枝条可作薪柴用。
第二节采收时间及采收方法
一、采收时间
采收的时间与果实的品质，耐藏性有关，采收过早，风味淡，酸味多，品质差；采收过迟，果实软，品质也不好，不便运输。适时采收的果实，果色鲜，果汁多，风味佳，各种有效生物物质达到较佳平衡状态，也耐储藏。
适时采收的标准：果实丰满而未软化，果面呈现橙黄色，种子呈黑褐色。由于气候海拔高度不同，品种不一样，各地的采收时间也不同。确定果实成熟的参数比较多，可以依据vc和油脂的含量，果柄的脱落力，黄酮类物质含量等，以不同的加工利用目的而确定。阿勒泰地区青河县一般在8月下旬至9月底之间采收。
二、采收方法
剪枝取果取叶法，为目前果实采收即将推广的主要方法。在采收中应防止野蛮采收,对具有经济产量的接果枝,结合修剪进行适度剪取；采用手工剪取结果的枝条，把带果枝条剪成10厘米左右的短枝，连枝带果，清除杂质。采果时，即便果实处于初熟期，果实较硬，也要轻摘轻放，切勿多次翻倒。为了便于搬运，装果筐以小些（10—15公斤）为宜，以免挤压果实，擦伤果皮，引起霉烂变质发酵，应及时运输,注意保鲜，避免造成浪费。
